炖菜，看起来很简单，实则蕴含着丰富的变化，因着不同的做法，可以呈现非常多样的口味。今天小胖妹就给大家介绍几种炖菜。酸菜猪肉炖粉条1.酸菜冲洗一下捏去水后切细丝2.切完的酸菜使劲用手攥去水(这些是上图酸菜的一半)3.猪肉洗净切成略微厚点的片4.粉条用温水泡上5.准备好生姜大蒜花椒粒大料 6.锅烧热放入少许油接着把肉肉放进去小火煎出油7.看肉煎的两面金黄时就放入图5的作料翻动8.接着放入老抽上色翻均9.加入酸菜翻炒均匀10.加入适量的盐翻炒均匀关火11.将炒好的酸菜盛在汤锅里加入适量的水 等水烧开后改中火12.中火炖半小时后放入泡好的粉条在炖10分钟左右即可13.出锅前调味放入少许盐和胡椒粉即可关火14.装盘即可开吃了! 山药炖排骨1.锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用。2.山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开。3.锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40-50分钟。4.把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂。5.调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可。 西红柿炖牛腩1.牛腩洗净切块放入冷水中，拨出血水捞出控净水份2.准备所有调味料3.把牛肉块放入凉水锅中，开锅后捞出控干水份(不用过凉水)4.另起砂锅放入清水，等水烧开5.放入焯水牛腩，先加入料酒酱油和少许盐6.在放入所以调味料，开锅改小火盖上盖炖八成熟(大约一小时) 7.这时准备西红柿和葱姜(西红柿购买熟透的，这样不用加番茄酱，保持原汁原味)8.然后把西红柿切块，葱姜切片9.在另起炒锅，放少许油煸香葱姜片10.在放入西红柿块煸炒11.放入八成熟的牛腩和牛腩汤(不加水保持原汁原味)开锅改小火炖熟，肉烂汤鲜(须要20分钟左右)充分适放番茄红素12.熟后出锅前点几滴鲜鸡汁即可出锅13.成入碗中，端上餐桌享用美味吧 黄豆炖猪蹄1.猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。2.准备好葱段，生姜片，八角3.黄豆需要提前一天用水泡起来。4.炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。5.倒入猪蹄一起翻炒。6.加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。7.加入泡好的黄豆。8.一起翻炒一会儿。 9.一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。10.转小火炖2个小时左右。(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。11.最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。12.美味可口的猪蹄炖好了。 土豆炖排骨1.土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用2.葱姜蒜切片，香菜切寸断3.锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用4.待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段，5.翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒6.转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开7.再转小火炖制25分钟8.接下来倒入土豆块，炖至十分钟，十分钟后大火收汁9.出锅装盘，撒上葱花即可 众位喜欢喝岩茶的大侠们，喝岩茶十二金钗已经不过瘾了，是时候向高手挑战了，来吧，向岩茶三剑客发起猛烈的进攻吧！ 喜欢的茶友请加小陈菇凉个人微信：lanxiaoping1988 暗号：三剑客